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繼續乖乖的做我的貴婦品酒筆記...
前篇說明了美國 & 義大利的葡萄酒，
接下來要學習的是澳洲、德國...等地的葡萄酒囉~~
澳洲人有自己的釀酒哲學：一開即飲，無須陳年，
反正酒是買來喝的，又不是買來放的~~
(我也還挺欣賞這種想法的...新酒有新酒的滋味，陳年有陳年的口感吧...)
澳洲酒所要展現的，就是濃郁的果香、花香以及橡木芬芳*，
"Simply Wine"澳洲葡萄酒就是這麼簡單不複雜，
消費大眾只要認明葡萄品種，其他一切都無關緊要，
反正就連大多數的法國人都搞不懂法國有幾個葡萄酒產區，
只要酒好喝，其他又有什麼好在意的呢？
地理位置位於南緯32~42度之間的幾個省份，是澳洲著名的產區：
1.South Australia
南澳，南澳的東南角幾乎佔了澳洲50%的葡萄酒產量，
這個地區包括了澳洲相當出名的產區：Barossa Valley及Coonawarra
2.New South Wales
新南威爾斯，佔25%的產量
3.Victory
維多利亞，佔21%的產量
4.West Austrailia
西澳，佔剩餘的產量(4%左右)
第一堂課穎叡所提供的Syrah就是來自於澳洲，
好像是在Victory區域的酒廠~~
*依據澳洲的規定，是可以在葡萄酒中添加橡木碎屑來增加酒的香氣，
因此才會有雖然不是陳年酒，但是仍有濃重Smoky的香味。
德國的葡萄酒，最有名的品種就是Riesling了，
Riesling是一種可以做成甜、或不甜的白葡萄品種，
因此德國酒的分級中，也有依據甜度來區分的囉~~
德國酒的分級制度：
1.Tafewein：餐用酒
2.Landwein：產區酒，目前德國有17個Land
3.QbA (Qualitaetswine mit bestimmter Anbaugebiete)：特區良質酒
4.QmP (Qualitaestwein mit Praedikat)：上等良質酒
5.QgU (Qualitaestwein garantierten Ursprungs)：
1994年開始，新產生更具品質保證的特等酒
德國酒的甜度可分為下列幾種等級：
1.Kabinett：不甜，大約是9月第一批採收的葡萄所釀造的
2.Spatlese：微甜，比Kabinett約晚一個星期採收
3.Auslese：甜白酒，再比Spatlese晚一星期採收
而良質酒中甜度高的葡萄酒分類則為；
1.BA(Beerenauslese)：於9月底採收
2.Eiswein*：甜度與BA差不多，只是為2月採收的冰酒
3.TBA(Trockenbeerenauslese)：甜如蜂蜜的口感，是良質酒中最高甜度的葡萄酒
*一般的葡萄採收釀造的時間約為每年的9月，越晚採收，葡萄越成熟，酒會越甜，
而所謂的冰酒(Ice Wine / Eiswein)*則是過了一整個冬天，到了隔年的2月才進行採收，
葡萄經過了冬天的風雪結霜結冰後，會更加熟成，甜度更夠！
然而釀造冰酒的過程中，果農要負擔的心理壓力及成本較高，
(例如要清晨採收、或者有遇到暴風雪的可能性)
也因此冰酒的市售價格較高，平均在NT$1,000以上~~
*Eiswein：德國的冰酒，葡萄品種為Riesling
Ice Wine：加拿大的冰酒，葡萄品種為Uital
阿根廷的葡萄酒
-氣候：
阿根廷的天氣炎熱，但是早晚溫差大，即使是夏天的晚上氣溫也很低，
使得葡萄的單寧及色素可以獲得很好的成長。
也因為日夜溫差大以及低於8英吋的年降雨量，讓酒擁有豐富且複雜的果香。
-土地：
貧瘠而乾燥的山坡石地，但四通發達的灌溉水道，
帶領春夏二季的融雪到沙漠區的葡萄園，
因此足以生產濃郁而強烈香味的紅白酒！
-栽種優勢：
雨水少及低溼度的環境，使葡萄成長不受蟲害，
融雪有限制的灌溉到葡萄園地底下，有效的成長出濃郁葡萄，
因此可釀出高品質濃郁香氣的葡萄酒。
穩定的氣候及特殊的灌溉系統，
讓葡萄每一年的品質都保持在一定的水準！
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