2010年5月初造訪東京時，曾前往米其林三星餐廳小十用餐，小小滿足了摘星星的渴望，
然而心中卻有點小遺憾：小十畢竟是間和風餐廳，跟想像中的米其林三星有些出入，
因此來巴黎小居遊的日子，打定主意一定要去間正統法式三星吃飯！
出發至巴黎前的日子，是一片忙碌混亂的過程，根本沒時間思考要去哪吃飯，更別說是訂位！
等到真正在巴黎小公寓安頓下來後，才發現：阿…都沒預約，該不會到最後沒飯吃吧……
最後決定碰碰運氣，看這間200年的老店Ledoyen是否仍有機會囉！
Ledoyen可說是巴黎最古老的餐廳之一。在法王路易十六的時代，第一代店主Pierre-Michel Doyen將位於香榭麗舍大道上的小酒館改成高級餐廳，並用自己的名字：Doyen命名，這裡已成為巴黎人最愛聚會的場合之一。據說拿破崙與約瑟芬初次邂逅，就是在這。
1814年俄軍入侵巴黎，Doyen遭到波及而損壞，直到1842年才又重建成現在新古典的建築風格(Neoclassical)。交錯相間的鵝黃色系，Pavillon Ledoyen隱身在香榭大道的樹林間，不仔細找可能會錯過，真是高調又低調的法國風格。
不敢說已見過很多世面，好歹出入過些正式場合，但是初次來到Ledoyen，真的有些被震懾住了，很微妙的感覺，服務人員的接待應對都非常親切有禮，可空氣中就有些讓我緊張惶恐的氣氛！
(後來看到資料寫說拿破崙、莫內、賽尚等大人物們都在這邊用餐，也許是他們的餘威吧……)
餐廳位於二樓，服務人員將我領到預定的座位
桌上的餐具以setting完成，座位旁邊還貼心的放了一個矮凳，可將包包放置於上
整體裝潢並不特別富麗堂皇，反倒有一種典雅的風範
開胃酒車，共有5款不同的香檳供人選擇！
(真愛這台開胃酒車，氣勢一整個顯現出來，太厲害了！)
車上的幾款香檳品牌大多嘗試過了，最後選了這款Duval-Leroy Femme de Champagne 1996
侍酒師華麗(?)的倒酒
稻金色澤的酒體，適當的溫度，綿密的氣泡，並沒有太過厚重的酵母香氣，反而葡萄柚、檸檬等清香更加明顯，1996是香檳的好年份，這杯酒要價不菲，但十分值得！
點餐之前，Amuse Bouche開胃小點先上場
薑汁凍，在分子廚藝盛行的今日，主廚Christian Le Squer似乎只在開胃菜玩分子遊戲，看似實體，入口卻消逝！
鵝肝Macaron
青醬蘑菇球，侍者特別提醒要一次吃下去，因為一入口，就立即變成了溫熱的蘑菇湯！非常美味！
小型水波蛋，也是入口即化，蛋味十足！
還有酥脆的薄餅當點心
熱騰騰的新鮮麵包
擺盤賣相真的很重要，多一點巧思，就更讓人感到用心！
提供的奶油帶一點鹹味，佐麵包正好！
到目前為止，我還沒開始點餐……
《未完‧待續》
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